В России Лао Сун Сяо Чжун получил свои популярные названия - Лапсанг Сушонг, "копченый чай" или "дегтярный чай". Он относится к категории красных чаёв и является одним из самых известных среди них. Причина такого множества названий связана с редкостью настоящего Лао Сун Сяо Чжун. Поэтому все чаи, приготовленные по схожей технологии, называются Лапсанг Сушонг. Это название имеет буквальный перевод - "маленький сорт с горы Чжэн". Родина этого чая - провинция Фуцзянь в Китае. Чайные плантации находятся на склонах горы Чжэншань, неподалеку от города Уишань, который также известен своим популярным улунским чаем - Да Хун Пао.
По легенде, история возникновения чая Лапсанг Сушонг (Лао Сун Сяо Чжун) связана с деревней Синцунь во времена правления династии Мин. Однажды армия проходила через эту деревню и решила разбить лагерь на территории чайной фабрики, что остановило процесс обработки свежих чайных листьев. Когда военные ушли на следующий день, рабочие вернулись на фабрику и поняли, что традиционным способом сушки листьев они не успеют привести чай к рынку вовремя. Вместо этого они приняли решение сушить чай на дыму от сосновых дров. Это смелое решение позволило им выполнить сроки, и их чай вызвал настоящую сенсацию.
Вкус и аромат Лапсанг Сушонг
Лапсанг Сушонг - чай с неповторимым вкусом, ароматом и привлекательным рубиново-красным цветом настоя. Новые любители китайской чайной культуры часто сравнивают его аромат с различными оттенками, такими как лыжная мазь, скипидар, жженая резина или копченая рыба. Уинстон Черчилль, премьер-министр Великобритании, был известным ценителем кубинских сигар, и, вероятно, он также наслаждался их ароматом. Весьма вероятно, что он бы полюбил и Лапсанг Сушонг с его уникальным копченым ароматом, который обязательно понравится истинным эстетам. В аромате этого чая можно также уловить нотки имбиря, чернослива, сушеной груши, ореха, корицы, карамели и ароматного дыма.
Лапсанг Сушонг пользуется большой популярностью среди любителей курительных смесей. Этот чай скорее можно назвать мужским, чем женским. Его терпкий и насыщенный вкус с неповторимым дымным ароматом сосновых дров очень привлекает многих. Он отлично согревает и дарит энергию. Лапсанг Сушонг идеально подходит для чаепитий в холодное время года, которое так характерно для России. Обычно людям, впервые попробовавшим "копченый чай", он может не понравиться, но, как и с любым достойным предметом, его следует несколько раз тщательно попробовать, чтобы почувствовать его глубину.
Процесс производства Лапсанг Сушонг
Процесс создания Лапсанг Сушонг, известного также как Лао Сун Сяо Чжун, включает несколько этапов. Сначала чайный лист собирается и оставляется подсушиваться на солнце. Затем листья скручиваются и перекладываются в корзины, где они начинают процесс ферментации. Рядом с корзинами разжигаются костры, используя сухие сосновые дрова. В течение 6-8 часов чай подвергается ферментации под воздействием тепла от костров. В результате Лапсанг Сушонг приобретает глубокий медно-красный цвет, а его аромат смешивается с дымными нотками от соснового древесного огня. Важно отметить, что костры должны быть бездымными, поскольку их цель - обеспечить определенную температуру, а дым в аромате чая является всего лишь одной из его составляющих, а не доминирующим фактором.
Полезные свойства Лапсанг Сушонг
Лапсанг Сушонг, известный также как Чжен Шань Сяо Чжун, обладает множеством полезных свойств. Этот чай богат витаминами и аминокислотами, которые способствуют улучшению здоровья. Регулярное употребление Лапсанг Сушонг помогает вывести токсины и канцерогены из организма, улучшает состояние крови и повышает работоспособность. Он также способствует нормализации функций желудка и дополнительно согревает его, что особенно полезно после длительных физических нагрузок в холодных условиях. Отличается расслабляющим эффектом. Лапсанг Сушонг также помогает в усвоении жиров и регулировании обмена веществ, укрепляет стенки сосудов, оказывает благотворное влияние на поджелудочную железу и очищает печень. Кроме того, этот чай положительно влияет на зубы и десны, укрепляя их.
Богатые особенности чая Лапсанг Сушонг (Лао Сун Сяо Чжун)
В Великобритании Лапсанг Сушонг пользуется большой популярностью и часто подают его к острым блюдам, копченым мясу и рыбе, а также сырам, включая Горгонзолу, козий сыр и Чеддер. Он оказался также любимым чаем знаменитого Шерлока Холмса и Уинстона Черчилля. В одной из серий фильмов о Джеймсе Бонде упоминается этот чай. Его неповторимый вкус и аромат напоминают прекрасные херес, коньяк или виски. В Англии он был известен еще в 1662 году под названием «Royal Black».
Интересно, что до сих пор Лапсанг Сушонг специально поставляют в парламент Англии и в дом Королевы Великобритании.
Предпосылкой к этому стала любовь Черчилля к этому благородному чаю. Даже в самые трудные времена Второй Мировой войны, когда практически все торговые каналы с Азией были закрыты, Уинстон Черчилль тайно доставал свой любимый Лапсанг Сушонг из Японии через третьи страны.
Британский политик Уинстон Черчилль был не только выдающимся политическим деятелем, но и отличным писателем. Он восхищался Львом Толстым и во многом подражал ему в своём стиле письма. В 1953 году Уинстон Черчилль был рассматриваем как один из кандидатов на Нобелевскую премию по литературе со своей работой «Вторая Мировая война», но в конечном итоге награду получил Эрнест Хемингуэй. Некоторые биографы политика утверждают, что во время работы над книгой, Черчилль постоянно пил Лапсанг Сушонг, так как считал его неотъемлемой частью своей продуктивности. И это было несомненно правильно.
Узнаваемая польза Лапсанг Сушонг в путешествиях и экспедициях приводит к интересным историям. Например, китаист Дж. Пратт в своей книге рассказывает, как чашка этого чая с добавлением рома помогла ему избежать неприятных последствий морской болезни во время путешествия.
Чжэншань сяочжун также упоминается в различных литературных произведениях и песнях. Герои книг Виктора Пелевина, Михаила Харитонова, Моники Али и Фрэнсиса Броуди пьют этот чай, внося его в истории и образы. Группа «Сансара» даже назвала одну из своих песен «Лапсанг Сушонг», отражая интерес и вдохновение этим уникальным чаем.