Мифы о вегетарианстве

Введение

Книга "Мифы о вегетарианстве" написана с целью развенчания распространенных мифов и предрассудков, связанных с вегетарианством. В ней авторы представляют научную информацию и доказательства, исследования и мнения экспертов, чтобы помочь читателю принять обоснованный и информированный выбор в пользу или против вегетарианства.

Книга "Мифы о вегетарианстве" предназначена не только для вегетарианцев, но и для тех, кто интересуется здоровым образом жизни, правильным питанием и защитой окружающей среды. Книга поможет читателям понять, как правильно составлять вегетарианское меню, какие продукты вариантны и как их сочетать, чтобы получить все необходимые питательные вещества и витамины.

Книга "Мифы о вегетарианстве" не ставит перед собой задачи убедить читателя стать вегетарианцем, но поможет вам сделать информированный и обоснованный выбор, основанный на глубоком понимании фактов и научных исследований.

Книга "Мифы о вегетарианстве" нацелена на преодоление распространенных мифов о вегетарианстве, которые могут отпугнуть людей от этого образа жизни. Авторы книги убеждают, что вегетарианство не является экстремальной или сложной формой питания, а наоборот, может быть очень вкусным и разнообразным.

В книге приводятся научные факты, которые позволяют понять, что вегетарианство не только приносит пользу здоровью, но также помогает уменьшить нагрузку на планету и избежать жестокости в отношении животных. Она позволит читателю получить глубокое понимание вегетарианских практик, верований и концепций, обрести новые знания и навыки, а также научиться принимать обоснованные решения в пользу собственного здоровья и хорошего общества.

Книга "Мифы о вегетарианстве" — это незаменимый ресурс для всех, кто хочет узнать больше о вегетарианстве, исследовать его плюсы и минусы, и в конечном итоге внедрить этот образ жизни в свою жизнь.

Предисловие

Алексей и Таня сидели передо мной в кабинете в мрачном расположении духа: буквально недавно они потеряли ребёнка на втором месяце беременности. Таня была ужасно расстроена.

«Почему это случилось именно со мной? Почему у меня произошёл выкидыш?»

Молодая пара приехала ко мне в основном из-за хронических респираторных заболеваний Тани. Кроме того, они хотели узнать, как избавиться от душевных страданий после очередной неудавшейся беременности.

Расспросив Таню о её рационе питания, я сразу же выявил причину всех её инфекций, а также выкидыша: у нее в рационе практически не было жиров, кроме того она была вегетарианкой. Из-за многочисленных красноречивых слов СМИ о предположительной опасности потребления продуктов животного происхождения и так называемых преимуществах вегетарианского образа жизни, Таня сознательно исключила из своего рациона сметану, масло, мясо и рыбу. Несмотря на то что она любила печень, Таня перестала употреблять и её из-за беспокойств по поводу содержащихся в продукте «токсинов».

В конце концов Таня и Алексей ушли с банкой витамина А и другими добавками, а также рекомендацией по питанию, которая подразумевала потребление большого количества животных жиров и мяса. Перед тем как покинуть мой кабинет, Таня посмотрела на меня и печально сказала:

«Иногда я просто не знаю, чему и верить. Куда ни посмотри везде советуют продукты с низким содержанием жиров и всю эту вегетарианскую ерунду. Я наслушалась этих советов, и смотрите, что в итоге вышло».

Я уверил её, что если она и её муж изменят рацион питания и дадут время на то, чтобы её ослабленная матка восстановилась, в установленные сроки они станут счастливыми родителями. В ноябре 2000 года Таня благополучно родила своего первого ребенка, девочку.

Из этой книги Вы узнаете, что многие из вегетарианских утверждений не могут быть обоснованы, а некоторые из них являются не просто ложными, но и опасными. Есть положительные стороны вегетарианской диеты для определённых состояний здоровья, и некоторые люди чувствуют себя лучше при употреблении малого количества жира и белка, но я как практикующий врач, который имел дело с несколькими бывшими веганами, знаю достаточно хорошо, какие опасные последствия скрывает вегетарианская диета.

Развитие мифа

Наряду с необоснованным и ненаучным запугиванием насыщенными жирами и холестерином в течение нескольких прошедших десятилетий возникло представление о том, что вегетарианство является для людей более здоровым вариантом питания. Кажется, будто каждый эксперт в области здравоохранения и каждое государственное медучреждение призывают людей есть меньше продуктов животного происхождения и потреблять больше овощей, круп, фруктов и бобовых культур. Вместе с данными сообщениями появились утверждения и исследования, якобы доказывающие, что вегетарианство полезно, а потребление мяса является причиной возникновения болезней и смерти. Тем не менее некоторые органы власти подвергли сомнению эти данные, однако их возражения были в значительной степени проигнорированы.

Как мы увидим ниже, многие заявления о вегетарианстве не могут быть чем-либо подтверждены, а некоторые из них и вовсе являются ложными и даже опасными. Конечно при некоторых заболеваниях вегетарианская диета оказывает благоприятный эффект, и люди начинают чувствовать себя лучше, потребляя меньше жиров и белков, но как практикующий врач, который имел дело с несколькими бывшими вегетарианцами и веганами (строгие вегетарианцы), я очень хорошо знаком с опасными последствиями диет, исключающих потребление полезных продуктов животного происхождения. Надеюсь, что после прочтения данной статьи все читатели более тщательно проанализируют своё отношение к вегетарианству.

Миф 1. Потребление мяса является причиной развития голода на Земле и истощает её природные ресурсы

Некоторые вегетарианцы утверждают, что домашний скот нуждается в пастбищах, которые фактически могли бы быть использованы для выращивания зерновых культур для того, чтобы накормить голодающих людей в странах Третьего мира. Они также заявляют, что кормление животных способствует повышению уровня голодающих в мире, поскольку скот съедает продукты питания, которые могли бы быть едой для людей. Следовательно, решение проблемы мирового голода заключается в том, чтобы люди стали вегетарианцами. Эти аргументы являются примитивными и абсолютно нелогичными.

Первый аргумент пренебрегает тем фактом, что около 2/3 суши на нашей планете непригодны для ведения сельского хозяйства. Это прежде всего открытый ареал, пустынные и горные районы, которые обеспечивают пищей травоядных животных. В настоящее время эта земля используется по назначению[1][2].

Второй аргумент также является ошибочным, так как игнорирует жизненно важный вклад домашних животных в благосостояние человечества. Также было бы заблуждением считать, что продукты, выращенные на корм скоту, могут употребляться в пищу людьми:

«Сельскохозяйственные животные всегда вносили большой вклад в благосостояние человеческого общества путём предоставления продовольствия, крова, топлива, удобрения, а также других продуктов и услуг. Они являются возобновляемым ресурсом, который в свою очередь использует другой возобновляемый источник, растения, для производства этих продуктов и услуг. Кроме того, навоз, вырабатываемый животными, помогает повысить плодородность почвы, а значит, способствует росту растений. В некоторых развивающихся странах навоз используется не как удобрение, а как источник топлива.Многие считают, что поскольку население планеты растет быстрее, чем продовольственные ресурсы, то мы не можем позволить себе употреблять продукты животного происхождения, так как кормление животных растительной продукцией есть неэффективное использование потенциальных продуктов питания человека.Верно то, что более рациональным для людей является употреблять в пищу непосредственно растительные продукты, а не позволять животным преобразовывать их в пищу для человека. В лучшем случае, животные производят лишь полкилограмма (или даже меньше) человеческой пищи на каждые полтора килограмма съеденных растений. Тем не менее, такая неэффективность относится только к тем растениям и растительным продуктам, которыми человек может воспользоваться.Дело в том, что более чем две трети кормов для животных состоят из веществ, которые являются либо нежелательными, либо совсем непригодными для питания человека. Таким образом, благодаря способности преобразовывать несъедобное растительное сырье в пищу, пригодную для человека, животные не только не конкурируют с людьми, но и в значительной степени способствуют как повышению количества, так и улучшению качества рациона питания человеческого обшества»[3].

Кроме того, в настоящее время в мире выращивается больше, чем достаточно, пищи для того, чтобы накормить всех людей на планете. Проблема заключается в широко распространенной бедности, которая не позволяет голодающим бедным людям позволить себе эту еду. Информационная справочная служба по вопросам народонаселения связывает проблему мирового голода с нищетой, а не потреблением мяса[4]. Она также считает, что массовое вегетарианство не является решением проблемы голода во всем мире.

Однако, что было бы на самом деле, если бы люди отказались от животноводства в пользу повсеместного земледелия, вызванного обращением человечества к вегетарианству?

«Если бы большое количество людей перешло на вегетарианство, то спрос на мясо в России, США и Европе бы упал, поставки зерна резко выросли, а покупательская способность бедных [голодающих] людей в Африке и Азии совсем бы не изменилась.Результат был бы весьма предсказуем — произошел бы массовый отказ от сельского хозяйства.Если сегодня общий объем произведенного зерна может прокормить 10 миллиардов человек, то общее количество зерна, выращенного в пост-мясном мире, скорее всего, сократилось бы настолько, что позволило прокормить только около 7—8 миллиардов человек. Тенденция к тому, чтобы фермеры продавали свои земельные участки застройщикам и другим предприятиям набрала бы стремительно обороты[5]».

Другими словами, в мире стало бы меньше продовольствия, доступного к употреблению. Более того, если бы животноводство было прекращено и мир перешел исключительно на употребление растительных продуктов питания, монокультура зерновых и бобовых быстро бы истощила почву и запросила интенсивного использования искусственных удобрений, одна тонна которых требует производства десяти тонн сырой нефти.

Что касается воздействия на окружающую среду, более пристальный взгляд на ситуацию показывает огромный ущерб, который был бы нанесен исключительным и повсеместным сельским хозяйством. Британский фермер, занимающийся производством органической молочной продукции, и по совместительству исследователь Марк Пурди грамотно указывает на то, что если:

«Вегетарианские сельскохозяйственные системы прочно укрепят свои позиции, то агрохимическое использование, эрозия почвы, выращивание высокотоварных культур, появление степей и ухудшение состояния здоровья только обострится[6]».

Автор неандертальской диеты (англ. NeanderThin) Рей Одетт соглашается с этой точкой зрения:

«С древних времён самым разрушительным фактором для окружающей среды было монокультурное сельское хозяйство. Производство пшеницы в Древнем Шумере превратило некогда плодородные равнины в солончаки, которые остаются бесплодными вот уже 5000 лет.Наряду с истощением почвенных и водных ресурсов монокультурное сельское хозяйство наносит также экологический ущерб, нарушая хрупкий баланс природных экосистем. Мировое производство риса в 1993 году, например, стало причиной возникновения 155 миллионов случаев малярии, дав москитам место для размножения в рисе-падди.Контакт человека с утками на тех же рисовых полях привел к возникновению 500 миллионов случаев гриппа в течение того же года»[7].

Однако нет никаких сомнений в том, что коммерческое фермерство, будь то разведение домашнего скота или земледелие, наносит вред окружающей среде. При интенсивном использовании агрохимикатов, пестицидов, искусственных удобрений, гормонов, стероидов и антибиотиков, распространённых в современном сельском хозяйстве, необходимо найти лучший способ интеграции животноводства с земледелием. Возможным решением данной проблемы может быть возврат к «смешанному хозяйству», описанному ниже.

Образованный потребитель и просвещенный фермер вместе могут обеспечить возврат к смешанному хозяйству, где выращивание фруктов, овощей и зерновых культур сочетается с разведением скота и птицы таким образом, чтобы хозяйство было эффективным, экономичным и экологически чистым. Например, куры, свободно бегающие по садовым участкам, питаются насекомыми-вредителями, обеспечивая при этом людей высококачественными яйцами. Овцы, пасущиеся в фруктовых садах, устраняют потребность в использовании гербицидов. Коровы, пасущиеся на лесистой местности и других пограничных участках, обеспечивают людей цельным молоком, делая эти земли экономически рентабельными для фермеров. Не животноводство приводит к мировому голоду, а неразумная сельскохозяйственная деятельность и монополистические системы распределения[8].

«Смешанное хозяйство» также является более полезным для почвы, которая даст больше урожая, если будет управляться в соответствии с традиционными принципами. Марк Пурди чётко указал на то, что сельскохозяйственный участок в смешанном фермерстве будет давать до пяти урожаев в год, в то время как монозерновые участки дадут только один или два урожая[9]. Какое хозяйство производит больше продовольствия для мирового населения? Пурди подводит итоги экологических ужасов «клеточного звероводства» и указывает на будущие решения:

«Наши сельскохозяйственные заведения могли бы с лёгкостью объявить вне закона алчных фермеров, запускающих агрегат по интенсивному производству скота, развивающих птицефабрики и бургерный бизнес, со всем их расточительством, ужасной жестокостью и анти-озоновой системой удобрения. Используемые ими химикаты стимулируют появление иммунотоксичности, вызывающей синдром коровьего бешенства (см. миф 13) и сальмонеллу, уничтожение тропических лесов и многое другое. Наша будущая деятельность в этой области должна породить счастливую здоровую среду смешанного хозяйства, возродив традиционную разветвленную систему, а затем повысить производительность в соответствии с современными требованиями путем включения обновленной программы биологической науки в сельскохозяйственные системы[10]".

Как представляется, животноводство не наносит ущерб окружающей среде, если оно ведётся надлежащим образом. Кроме того, всемирное вегетарианство и мысль о том, что земледелие может поставить мир на ноги, обеспечивая его едой, являются неосуществимыми и, с точки зрения экологии, неразумными идеями.

Ссылки

[1] Fallon S., Enig M. G. Nourishing Traditions: The Cookbook That Challenges Politically Correct Nutrition and The.. — Promotion Pub., 2000, 5.
[2] Breeds of Livestock — Oklahoma State University.
[3] Breeds of Livestock — Oklahoma State University.
[4] Bender W., Smith M. Population food and nutrition //Population Bulletin (Washington). — 1997. — Т. 51. — №. 4. — С. 1—48.
[5J MICHAEL CHATHAM. Could Veganism End World Hunger? 2014.
[6] Purdey M. The Vegan Ecological Wasteland //Journal of the Price-Pottenger Nutrition Foundation [hereafter referred to as Jnl of PPNF], Winter. — 1998.
[7] Audette R. V., Gilchrist T. Neander-thin: A Caveman’s Guide to Nutrition. — Paleolithic Press, 1996.
[8] Fallon S., Enig M. G. Nourishing Traditions: The Cookbook That Challenges Politically Correct Nutrition and The.. — Promotion Pub., 2000, 6.
[9] Purdey M. The Vegan Ecological Wasteland //Journal of the Price-Pottenger Nutrition Foundation [hereafter referred to as Jnl of PPNF], Winter. — 1998.
[10] Purdey M. The Vegan Ecological Wasteland //Journal of the Price-Pottenger Nutrition Foundation [hereafter referred to as Jnl of PPNF], Winter. — 1998. MLA

Миф 2. Витамин В12 можнополучить из растительных источников

Из всех существующих мифов этот является, возможно, самым опасным. Пока лакто- и лакто-ово-вегетарианцы имеют доступ к источникам витамина В12 в своём рационе питания, употребляя молочные продукты и яйца, веганы (строгие вегетарианцы) не получают этот витамин вовсе. Веганы, которые не дополняют свой рацион витамином В12, в конечном счёте заработают себе анемию (смертельное заболевание), а также серьёзные проблемы с нервной и пищеварительной системой. У большинства, если не у всех, строгих вегетарианцев нарушен обмен веществ из-за нехватки витамина В12. Исследования, проведенные в группе веганов, продемонстрировали низкий уровень витамина В12 у большинства участников данной группы[1],[2],[3],[4],[5]. Несколько исследований задокументировали дефицит витамина В12 у детей-веганов, зачастую сопровождающийся тяжёлыми последствиями[6],[7],[8],[9]. Кроме того, в веганской и вегетарианской литературе встречаются заявления о том, что витамин В12 присутствует в некоторых водорослях, темпе (ферментированный соевый продукт) и пивных дрожжах. Все эти заявления являются ложными, так как витамин В12 содержится исключительно в продуктах животного происхождения. Пивные и пищевые дрожжи не содержат данного витамина, поскольку всегда обогащаются витаминами от внешнего источника.

В растительных источниках нет настоящего витамина В12, но в них присутствуют его аналоги, которые тем не менее во многом отличаются и поэтому не поддаются биологическому усвоению[10],[11],[12]. Необходимо отметить, что данные аналоги могут помешать усвоению настоящего витамина В12 в организме, поэтому веганы и вегетарианцы, которые употребляют много сои, водорослей и дрожжей, стоят на ступени более высокого риска дефицита витамина В12[13][14].

Некоторые вегетарианские организации утверждают, что В12 вырабатывается определёнными ферментирующими бактериями в нижних отделах кишечника. Это вполне может быть правдой, но только вырабатывается витамин в той форме, которая непригодна для усвоения организмом. Витамину В12 необходим внутренний фактор желудка для лучшего усвоения в подвздошной кишке. Поскольку бактериальный продукт никак не связан с внутренним фактором, то он не может быть усвоен организмом[15].

Действительно, индийские веганы, живущие в определённых частях Индии, не страдают от дефицита витамина В12. Этот факт натолкнул на мысль, что растительные продукты могут обеспечить нас витамином В12. Однако, данное умозаключение оказалось ошибочным, поскольку многие мелкие насекомые, их экскременты, яйца, личинки благодаря неэффективным методам очистки и отсутствию пестицидов остаются на растительной пище, которую эти люди потребляют. Именно так индусы получают свой витамин В12. Данное заявление подтверждается тем фактом, что, когда веганы-индусы мигрировали в Англию, спустя несколько лет они заболели мегалобластной анемией. В Англии очистка продуктов проводится более тщательно, а отходы насекомых полностью удаляются[16],[17].

Единственными надёжными и усвояемыми источниками витамина В12 являются продукты животного происхождения, особенно натуральное мясо и яйца,. Молочные продукты также содержат витамин В12, хотя и в меньшем количестве чем мясо и яйца. Именно поэтому вегетарианцам следует добавлять в свой рацион молочные продукты. И если же молочные продукты вы можете не употреблять, то яйца, особенно от домашних кур, должны быть включены в ваш рацион.

Тот факт, что витамин В12 можно получить только из продуктов животного происхождения, является одним из самых веских аргументов против веганства, представляющегося «естественным» способом питания человека. На сегодняшний день веганы могут избежать анемии, принимая дополнительные витамины и обогащённые ими продукты питания. Если бы те самые люди жили всего несколько десятилетий назад, когда эти продукты были недоступны, они бы умерли.

Ссылки

[1] Dunne L. Nutrition Almanac, 31; (b) J Groff and S Gropper //Advanced Nutrition and Human Metabolism, Third Edition. (Wadsworth/Thomson Learning. — 1999. — Т. 298, 32—33.
[2] Rauma A. L. et al. Vitamin B-12 status of long-term adherentsof a strict uncooked vegan diet (» living food diet») is compromised //The Journal of nutrition. — 1995. — Т. 125. — №. 10. — С. 2511.
[3] Crane M. G. et al. Vitamin B12 Studies in Toal Vegetarians (Vegans) //Journal of Nutritional Medicine. — 1994. — Т. 4. — №. 4. — С. 419—430.
[4] Chanarin I. et al. Megaloblastic anaemia in a vegetarian Hindu community //The Lancet. — 1985. — Т. 326. — №. 8465. — С. 1168—1172.
[5] Donaldson M. S. Metabolic vitamin B12 status on a mostly raw vegan diet with follow-up using tablets, nutritional yeast, or probiotic supplements //Annals of nutrition and metabolism. — 2000. — Т. 44. —№. 5—6. — С. 229—234.
[6] Ashkenazi S. et al. Vitamin B12 deficiency due to a strictly vegetarian diet in adolescence //Clinical pediatrics. — 1987. — Т. 26. — №. 12. — С. 662—663.
[7] Cheron G. et al. Severe megaloblastic anemia in 6-month-old girl breast-fed by a vegetarian mother //Archives francaises de pediatrie. —1989. — Т. 46. — №. 3. — С. 205—207.
[8] Kühne T., Bubl R., Baumgartner R. Maternal vegan diet causinga serious infantile neurological disorder due to vitamin B 12 deficiency //European journal of pediatrics. — 1991. — Т. 150. — №. 3. — С. 205—208.
[9] Wighton M. C. et al. Brain damage in infancy and dietary vitamin B12 deficiency //The Medical Journal of Australia. — 1979. — Т. 2. — №. 1. —С. 1—3.
[10] Dagnelie P. C., van Staveren W. A., van den Berg H. Vitamin B-12 from algae appears not to be bioavailable //The American journalof clinical nutrition. — 1991. — Т. 53. — №. 3. — С. 695—697.
[11] Lazarides L. Nutritional health bible. — Thorsons, 1997, 22—23.
[12] Herbert V. Vitamin B-12: plant sources, requirements, and assay //The American Journal of Clinical Nutrition. — 1988. — Т. 48. — №.3. — С. 852-858-8.
[13] Baille I. E. The first international congress on vegetarian nutrition //J Appl Nutr. — 1987. — Т. 39. — С. 97—105 —105.
[14] Smith A. K. et al. Soybeans: chemistry and technology. — Avi Pub. Co., 1972, 184—188.
[15] Dunne L. Nutrition Almanac, 31; (b) J Groff and S Gropper//Advanced Nutrition and Human Metabolism, Third Edition.(Wadsworth/Thomson Learning. — 1999. — Т. 298, 22—23.
[16] Abrams Jr H. L. Vegetarianism: An anthropological/nutritional evaluation //Journal of applied nutrition. — 1980, 32:2:53—87.[17] Ruys J., Hickie J. B. Serum cholesterol and triglyceride levelsin Australian adolescent vegetarians //British medical journal. — 1976. —Т. 2. — №. 6027. — С. 87.

Миф 3. Наши потребности в витамине D могут быть удовлетворены солнечным светом

Хотя это не совсем вегетарианский миф как таковой, но считается, что потребности в витамине D могут быть удовлетворены просто путём воздействия солнечного света на кожу человека в течение 15—20 минут несколько раз в неделю. Беспокойства по поводу дефицита витамина D у вегетарианцев и веганов существовали всегда, так как это питательное вещество, в своём полном комплексном виде, встречается только в животных жирах[1], которые веганы не употребляют, а вегетарианцы потребляют в ограниченном количестве из-за их особого «безмясного» рациона питания.

Это правда, что ограниченное количество растительных продуктов таких как люцерна, семена подсолнечника и авокадо содержат растительную форму витамина D (эргокальциферол, или витамин D2). Хотя D2 можно использовать для профилактики и лечения заболевания, возникающего при дефиците витамина D у людей, рахита, всё-таки ставится под сомнение эффективность использования данной формы в сравнении с другой формой, полученной из животных продуктов, то есть витамином D3 (холекальциферол). Исследования показали, что витамин D2 также, как и D3 не котируется у животных[2]. Врачи сообщили о неутешительных результатах использования витамина D2 при лечении заболеваний, связанных с нехваткой витамина D[3].

Несмотря на то что витамин D может быть произведён нашим организмом за счёт воздействия солнечного света на нашу кожу, очень трудно получить оптимальное количество этого витамина во время краткой вылазки на солнце. Существует три типа ультрафиолетовых (УФ) излучений — А, В и С -, выделяемых солнечным светом. Только тип «В» способен катализировать в нашем организме превращение холестерола в витамин D[4],[5]. УФ-В лучи появляются только в определенное время суток, на конкретных широтах и в определённое время года[6],[7]. Более того, в зависимости от цвета кожи получение 200—400 международных единиц (МЕ) витамина D может занять ни много ни мало целых 2 часа непрерывного нахождения на солнце[8]. Поэтому тёмнокожие веганы не смогут получить оптимальное количество этого витамина, загорая по 20 минут несколько раз в неделю, даже если процесс загара происходит в отведённое время суток и года, когда УФ-В лучи наиболее активны.

На сегодняшний день рекомендуемая норма потребления витамина D составляет 400 МЕ, однако исследования, проведенные доктором Вестоном Прайсом, в отношении рациона питания здоровых взрослых людей показали, что их суточное потребление витамина D (из продуктов животного происхождения) составило примерно в 10 раз больше, то есть 4000 МЕ. Поэтому Прайс уделяет большое внимание витамину D в рационе питания людей. Без витамина D, например, невозможно задействовать такие минералы как кальций, фосфор и магний. Недавние исследования подтвердили вышеупомянутые рекомендации доктора Прайса по поводу количества употребления витамина D для взрослых[9].

Поскольку у многих вегетарианцев и веганов (а также у тех, кто принадлежит к широкой западной общественности и пытается сократить потребление животных жиров) обнаруживается рахит и низкий уровень витамина D из-за того, что в их рационе есть нехватка или вообще отсутствие животного жира[10][11][12][13][14][15] поскольку солнечный свет является источником витамина D только в определённое время и в конкретной широте, и поскольку нынешняя рекомендуемая норма суточного потребления витамина D настолько мала — всё это подчеркивает необходимость иметь надежные и богатые источники данного питательного вещества в нашем ежедневном рационе. Хорошими источниками являются рыбий жир, свиное сало (от свиней, которые подвергались воздействию солнечных лучей), креветки, лосось, сардины, масло, цельные молочные продукты и яйца от правильно вскормленных кур.

Ссылки

[1] Price W. A., Nguyen T. Nutrition and physical degeneration:a comparison of primitive and modern diets and their effects. —EnCognitive. com, 2016.
[2] Horst R. L., Napoli J. L., Littledike E. T. Discrimination in the metabolism of orally dosed ergocalciferol and cholecalciferol by the pig, rat and chick //Biochemical Journal. — 1982. — Т. 204. — №. 1. — С. 185—189.
[3] Krispin Sullivan C. N. Share The Wealth by Chris Gupta.
[4] Glerup H. et al. Commonly recommended daily intake of vitamin D is not sufficient if sunlight exposure is limited //Journal of internal medicine. — 2000. — Т. 247. — №. 2. — С. 260—268.
[5] Diffey B. L. Solar ultraviolet radiation effects on biological systems //Physics in medicine and biology. — 1991. — Т. 36. — №. 3. — С. 299.
[6] Krispin Sullivan C. N. The Miracle of Vitamin D.
[7] Sayre R. M. et al. Vitamin D production by natural and artificial sources. Orlando, Florida, Photo Medical Society Meeting. — 1998.
[8] Matsuoka L. Y. et al. In vivo threshold for cutaneous synthesisof vitamin D3 //The Journal of laboratory and clinical medicine. —1989. — Т. 114. — №. 3. — С. 301—305.
[9] Price W. A. Nutrition and Physical Degeneration: A Comparisonof Primative and Modern Diets and Their Effects. — Paul B. Hoeber, Incorporated, 1939.
[10] Hellebostad M., Markestad T., Halvorsen K. S. Vitamin D deficiency rickets and vitamin B12 deficiency in vegetarian children //Acta Paediatrica. — 1985. — Т. 74. — №. 2. — С. 191—195.
[11] Zmora E., Gorodischer R., Bar-Ziv J. Multiple nutritional deficiencies in infants from a strict vegetarian community //American Journalof Diseases of Children. — 1979. — Т. 133. — №. 2. — С. 141—144.
[12] Shinwell E. D., Gorodischer R. Totally vegetarian diets and infant nutrition //Pediatrics. — 1982. — Т. 70. — №. 4. — С. 582—586.
[13] Millet P. et al. Nutrient intake and vitamin status of healthy French vegetarians and nonvegetarians //The American journal of clinical nutrition. — 1989. — Т. 50. — №. 4. — С. 718—727.
[14] Lamberg-Allardt C. et al. Low serum 25-hydroxyvitamin D concentrations and secondary hyperparathyroidism in middle-aged white strict vegetarians //The American journal of clinical nutrition. —1993. — Т. 58. — №. 5. — С. 684—689.
[15] Outila T. A. et al. Dietary intake of vitamin D in premenopausal, healthy vegans was insufficient to maintain concentrations of serum 25-hydroxyvitamin D and intact parathyroid hormone within normal ranges during the winter in Finland //Journal of the American Dietetic Association. — 2000. — Т. 100. — №. 4. — С. 434—441.

Конец бесплатного фрагмента книги. Если Вы хотите прочитать её полностью - купите её!