Самый полный справочник по чаю

Он вкусный, он успокаивает, и он поставляется в самых разных вкусах, к тому же это второй по популярности напиток в мире после воды.

Чай так популярен по целому ряду причин, включая его множество преимуществ для здоровья.

Традиционные чаи, подробнее о них позже, широко потребляются в Азии в течение многих лет, также они пользуются огромной популярностью и на Западе.

Тем не менее, Европа и Америка действительно начали наслаждаться прекрасными традиционными чаями (не теряйте терпения, я скоро доберусь до самого главного) относительно недавно — говоря так, я имею ввиду несколько столетий — примерно через 2 000 лет после того, как он был открыт в Китае.

В некоторых странах, таких как США, люди всё ещё не могут наслаждаться чаем так же, как в остальном мире. На самом деле, чай гораздо менее популярен, чем вода, содовые, кофе, пиво и молоко.

В конце концов, вы же не зовёте своих друзей попить «чайку», не так ли?

Хотя, учитывая все преимущества чая, вам следует это сделать.

Часть 1. Поговорим о… чае?

По сути, чай — это напиток из сваренных растений.

Ничего сложного, верно? Ничего, чего вы ещё не знали.

В любом случае, не похоже на то, что вы собираетесь ошибочно принимать его за суп (хотя, при заваривании чая из определённых сортов, он выглядит довольно густым).

Традиционный чай — я уже говорил о нём — это напиток, который сделан только из листьев Camelia sinensis. Только этот чай — является чаем в полном смысле этого слова.

Но чай это больше, чем просто листья, залитые кипятком — это богатая история, культура и даже местами кровопролитие — и такие маленькие детали, как чабер или эрл грей с лимоном и корицей рано утром.

В общем, заварите себе чай, успокойтесь и приготовьтесь к сладкой истории.

История чая

Легенда гласит, что в один прекрасный день, когда китайский император Шэньнун пил горячую воду под деревом, произошла приятная неожиданность: лист с дерева упал в его чашку, и он был настолько впечатлён вкусом и бодрящими свойствами такого напитка, что начал использовать его постоянно.

А теперь представьте — в легенде также сказано, что вода в Китае в тот период (примерно 2700 г. до н.э.) была настолько грязная, что император должен был приказать, чтобы все кипятили воду, прежде чем пить её. Разве не отлично, что они нашли способ оживить — или «очаить», если быть точным — скучную горячую воду?

Также он сделал её более полезной.

Конечно, вся эта история с императором и чашкой — всего лишь миф, но факт остается фактом: чай, каким мы его знаем сегодня, появился в Древнем Китае, что подтверждают древнейшие факты, относящиеся к 10 веку н.э.

То, что мы здесь имеем ввиду под чаем — и то, что пили китайцы — сделано из листьев растения под названием Camelia sinensis. Его используют для приготовления белого, зелёного, улуна и чёрного чая.

Традиционный чай, помните?

Но об этом позже.

Пока вы должны знать, что китайцы так сильно любили чай, что даже написали книгу о нём, а писать книги в те времена были гораздо менее популярно, чем сейчас! Ch’a Ching («Чайный канон») был первой книгой полностью посвященной чаю и, именно, она привела к популяризации чая в Японии.

На самом деле, японская чайная церемония — один из самых сложных ритуалов питья в мире — возможно, была вдохновлена рецептами, изложенными в Ch’a Ching. Она включает в себя всё, начиная от того, как вы должны кипятить чай — делать его густым или жидким, похожим на суп или же на воду — заканчивая приездом гостей, сервировкой стола, подачей чая, речью во время церемонии и т. д. Удивительно, насколько подробно описывается каждый маленький аспект чайной церемонии, показывая, что японцы уделяют большое внимание социальным аспектам подачи чая.

В России слышали о чае намного раньше, чем он у нас появился. Как только русские стали бывать возле китайской границы, они не могли не узнать о чае.

Собственно в России, в тогдашнем Московском государстве познакомились с чаем, и притом против своей воли, только в 1638 г. Это знакомство началось, как и в других странах, прежде всего благодаря дипломатическим связям и этикету.

«Хронологический перечень важнейших данных из истории Сибири», изданный в конце XX века в Иркутске, сообщает, что в 1638 г.:

«…к Алтын-хану отправлен посол, боярский сын Василий Старков, который по возвращению своему в Москву впервые привёз в Россию чай, в числе ханских подарков царю Михаилу Фёдоровичу».

Далее «Перечень» рассказывает, что в резиденции Алтын-хана московские послы увидели в первый раз, как пьют чай на придворных церемониалах, и были принуждены везти в подарок царю этот, по их мнению, негодный товар. Напиток этот при прощальной аудиенции был вручен послу Старкову.

Хотя посол Василий Старков отнекивался от такого ничтожного и бесполезного, по его мнению, предмета, как чай, но ему, к вящему неудовольствию, всё-таки было навязано 200 бах-ча (бумажных пакетов с чаем) по три четверти фунта в каждом, всего около 4 пудов, ценою в 100 соболей или, по тогдашним ценам, в 30 рублей. Делать было нечего — пустой и нежелательный дар был доставлен в Москву.

«Не знаю, листья ли то какого дерева или травы, — доносил Старков царю. — Варят их в воде, приливая несколько молока…»

Чай был испробован, понравился и вошёл в употребление при дворе, потом у бояр и у других богатых людей.

Через несколько лет боярский сын Иван Перфильев, бывший послом в Китае, тоже доставил в русскую столицу необычную траву. Придворные, однако, побоялись дать её настой государю Алексею Михайловичу, — что если «от привезённого Перфильевым зелья да и приключится какой недуг, недомогота в его государском здоровье?»…

Только в XVI веке чай достиг Европы, через португальских торговцев, возвращающихся из Китая. Вскоре он также добрался до Британии, и, когда португальская принцесса, любящая чай, стала королевой, чай стал очень популярным среди британцев.

И это стало неотъемлемым отличительным знаком британской культуры.

Но только после того, как он добрался до США… произошла американская революция.

В то время (примерно 1760 год) англичане решили обложить американские колонии налогом на чай, и, конечно же, американцы не оценили такого шага.

Поэтому, в 1773 году группа под названием «Сыны свободы» решила предпринять конкретные меры борьбы и уничтожить лодку, полную чая. Британское правительство приняло дополнительные ограничительные меры, такие как прекращение местного самоуправления и прекращение торговли в Бостоне, что через два года привело к американской революции, которая, в конечном итоге, привела к созданию Соединенных Штатов Америки, какими мы знаем их сегодня.

Какие виды чая существуют?

С такой богатой историей, охватывающей все шесть континентов, неудивительно, что существует множество вкусов и сортов чая.

Однако не все они популярны, а популярных, на самом деле, не очень много.

Довольно интересно, не правда ли? Давайте поговорим об этом.

Традиционный чай

В истинном смысле этого слова, чай — это тот напиток, который получается только из заваренных листьев Camelia sinensis. Это чайный куст (также известный как чай), который китайцы изначально использовали для приготовления своего традиционного напитка.

Однако за эти годы чай стал означать каждый напиток, полученный из заваренных растений — в том числе ромашки, ванили, ягод, фруктов и т. д.

Для практических целей я буду использовать чай в более широком смысле этого слова, хотя технически это не точно.

Теперь, когда вы знаете, о чём мы будем говорить, давайте перейдём к традиционным видам чая.

Белый чай

Белый чай — это первый сорт традиционного чая, о котором я Вам расскажу.

Дело в том, что белый, зелёный, улун и чёрный чай — все они сделаны из одного растения — Camelia sinensis, о котором я уже говорил. Единственное различие заключается в обработке и ферментации.

Например, белый чай — самый чистый вид чая — он сделан из необработанных молодых листьев чайного растения. В результате, это самый лёгкий сорт традиционного чая, и он является лучшим хранителем природных свойств чайного растения.

Получение чайных листьев для приготовления белого чая — довольно сложный процесс; почки и молодые листья собираются только в определённое время года — в основном весной — и погода должна быть мягкой.

Тот факт, что листья не обработаны, означает, что белый чай имеет самый мягкий вкус в традиционной чайной семье с небольшими цветочными нотами. Это действительно самый ароматный традиционный чай.

Белый чай — это традиционный чай с самым малым содержанием кофеина, также он содержит небольшое количество танинов. Это делает его наименее горьким чаем. В нём также полно антиоксидантов — это значит, что он отлично подходит для профилактики рака.

Он полезный, вкусный и довольно сложно в приготовлении — естественно, он будет стоить дороже. Фактически, он только недавно был импортирован, хотя в Китае его потребляют в течении многих лет.

The Tao of Tea, Императорский белый чай, 2 унции (57 г) — это отличный выбор, когда дело доходит до белого чая, и вы можете найти по ссылке. Он довольно дорогой, но это один из самых высококачественных белых чаев, и вы определённо будете впечатлены великолепным ароматом!

Зелёный чай

Зелёный чай производится из частично окисленных (около 70%) чайных листьев. Некоторые сорта сделаны из не окислённых листьев, но это не традиционный вид зелёного чая.

Этот сорт чая содержит больше кофеина, чем белый чай, но меньше чем чёрный или улун. Это делает его идеальным для тех, кто хочет получить заряд бодрости от кофеина, но не начать нервничать.

Зелёный чай имеет специфический травянистый вкус, но цветочный аромат не такой сильный, как у белого чая. Однако, коммерческие бренды обычно добавляют ваниль или лимон в зелёный чай, что делает его довольно вкусным напитком.

Как и все традиционные чаи, он содержит много антиоксидантов, что очень важно, если вы хотите минимизировать риск возникновения рака. Также он полезен для борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями и снижения уровня холестерина. Фактически, ежедневное потребление зеленого чая положительно связано с уменьшением риска смерти от любой причины — это даёт ещё больше оснований начать включать его в свой рацион.

Frontier Natural Products, Органический китайский зеленый чай 16 унции (453 г) — это отличный выбор, когда дело доходит до качественного, недорогого зелёного чая. Покупатели говорят о его великолепном вкусе и приятном запахе — в этом продукте действительно нет ничего плохого!

Улун

Это сорт чая получают с помощью различных средств обработки: чайные листья сушат, завяливают и подвергают ферментации, после чего их подвергают воздействию высоких температур перед их скручиванием. Качество чая улун зависит от точного времени и температур, а это значит, что его правильное изготовление — это настоящее искусство.

Как правило, улун темнее по цвету, чем зелёный чай. Его особый аромат — это сожженная растительность — но не думайте, что этот сгоревший, дымчатый аромат неприятен. В зависимости от сорта, улуны отличаются ароматом от сладкого до жареного, предоставляя любителям чая множество вкусных напитков на выбор.

Содержание кофеина в улуне также зависит от способа обработки чая, но все чаи улун содержат хотя бы немного кофеина.

Улун также богат антиоксидантами, поэтому его потребление является профилактикой заболевания раком. Он также эффективен против сердечно-сосудистых и воспалительных заболеваний, а также способствует увеличению костной силы и улучшению состояния зубов.

Если вы ищете высококачественный улун, The Tao of Tea, Чай улун «Зеленый дракон», 3.5 унции (100 г) — отличный выбор. Это не только самый популярный вид улуна, но также очень вкусный. Также известно, что он помогает бороться с лишним весом, поэтому вы обязательно должны попробовать этот чай.

Чёрный чай

Самый популярный сорт традиционного чая — более 90% всего чая, продаваемого в мире — чёрный чай, также самый крепкий, когда дело доходит до вкуса и содержания кофеина.

Его особенно сильный вкус обеспечивает высокое окисление, которому подвергаются листья чая. Листья также полностью ферментируют и скручивают, что приводит к характерному чёрному, живому виду этого сорта чая.

Чёрный чай содержит большое количество кофеина, но, всё-таки, меньше, чем кофе. У него приятный, хотя и сильный запах, с красивыми цветочными обертонами. Однако, если вы слишком долго завариваете его, то танины сделают его горьким.

Потребление чёрного чая научно связано с уменьшением риска развития рака, а также этот чай снижает риск инсультов.

Davidson’s Tea, Органический чай English Breakfast, 453 г (1 фунт) — это один из лучших сочетаний английского чёрного чая, который вы можете получить. Он сделан из лучших листов из Кении и Ассама. Потребители говорят о том, что им очень нравится, как этот чай сохраняет свой аромат с течением времени.

Травяной чай

Помимо традиционного чая, многие травяные настойки — технически известные как тизан­ — также называют чаем.

Тизаны также обычно изготавливаются из сухофруктов — включая яблоки, клубнику, ананасы и так далее. Они очень популярны благодаря своему великому вкусу и аромату.

Нет ничего удивительного в том, что люди в течение многих лет пьют травяные настои — они имеют великолепный запах, восхитительный вкус и отлично подходят для социализации.

Тот факт, что в них не содержится кофеин, делает их отличным выбором для поздних ночных напитков.

Травяные чаи обычно ассоциируются с лекарственными свойствами — чай с перечной мятой для вздутия живота, имбирный чай от тошноты, чай из ромашки от бессонницы, лимонный чай от апатии, шиповник и ройбос (ройбуш) для усиления иммунной системы.

Травяные чаи также очень популярны за счёт своих ароматных свойств — они довольно распространены среди тех, кто практикует ароматерапию.

Наконец, большинство травяных чаев также содержит много минералов, что делает их отличным выбором для холодного времени года, особенно если вы потребляете мало фруктов и овощей.

The Tao of Tea, Органический травяной чай, перечная мята, 2 унции (57 г) — это отличный выбор тех, кто ищет хороший травяной чай.

Ilhwa, Чистый концентрированный женьшеневый чай, 50 г- это отличный чай с женьшенем, который освежит вас после тяжёлого рабочего дня — или поможет вам начать его правильно.

Starwest Botanicals, Органический чай ройбуш, измельченный и просеянный, 1 фунт (453,6 г)- это прекрасный утренний чай. В Африке ройбуш также популярен, как в других странах чай и кофе. В Европе этот напиток стал популярен благодаря голландцам, которые привезли и начали распространять его в начале 20 века. Чай ройбуш не просто ароматный и вкусный напиток, но и очень полезный. В состав ройбуша входят антиоксиданты, которые обладают омолаживающими свойствами, и целый ряд витаминов (С, Е, Р, А) и микроэлементов, таких как калий, фтор, цинк, железо и многие другие. Ройбуш рекомендуют пить для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, рака и преждевременного старения организма. Чай ройбуш оказывает тонизирующее действие, укрепляет иммунитет, наполняет организм жизненными силами.

Иван-чай — это кладезь витаминов, микроэлементов и соединений, обладающих мощным оздоровительным эффектом. В его составе содержится более 70 химических элементов, что составляет 2/3 таблицы Менделеева. На Руси считали, что иван-чай способен предупредить и излечить каждые девять из десяти болезней известных в те времена. Не зря его в народе называют «эликсиром жизни и молодости».

Наконец, Twinings, Травяной чай, Спокойной ночи, от природы не содержит кофеина, 20 пакетиков, 1,02 унции (29г) позволит достигнуть полной релаксации. Также он очень дешёвый. Этот чай с ромашкой поставляется с небольшим ароматом мяты и лимона.

Листовой чай и чайные пакетики

Кроме того, что в вашей чашке, также очень важно, как вы подготавливаете чашку.

Листовые чаи относятся к тем напиткам, которые получаются, когда водой заливают листья. Это традиционный способ приготовления чая в Китае, и его предпочитают большинство специалистов по чаю.

Чайные листья должны раскрыться в вашей чашке, чтобы выпустить весь аромат. Это возможно только в том случае, если вы используете листовой чай. В чайные пакетики, обычно, сворачивают измельчённые листья. Когда они вступают в контакт с водой — они разбухают и отдают свой аромат.

Ещё одна вещь, которая заставляет ценителей чая быть скептиками, когда дело доходит до чайных пакетиков, заключается в том, что то, что внутри них, не самый лучший чай. В основном, вы получаете что-то, называемое «пыль и высевка», представляющее собой поломанные, измельчённые кусочки листьев, которые быстрее отдают свои ароматы и эфирные масла.

Кроме того, чайные пакетики — особенно те, которые чрезвычайно дёшевы — иногда имеют вкус бумаги. Это испортит ваш опыт чаепития, поэтому, возможно, лучше избегать дешёвых чаев и приобретать чай более дорогих марок.

Одним из способов, с помощью которого чайные компании избегают проблем, о которых я говорил выше, является создание более просторных, менее плотных чайных пакетиков, которые обычно изготавливают из более устойчивых и менее водопоглощающих материалов, чем бумага. Это позволяет листьям внутри раскрываться более свободно, тем самым повышая общее качество напитка.

Однако, эти пакетики — также известные как пирамидки — обычно немного дороже традиционных чайных пакетиков. Из-за их удобства применения и низкой стоимости, большинство людей, по-прежнему, предпочитают чайные пакетики листовому чаю — на самом деле легче просто положить пакетик в свою чашку, налить горячую воду и насладиться чашкой чая всего через несколько минут.

Вместо того, чтобы заваривать чай правильным способом, используя чайные листья, некоторые основные чайные инструменты, такие как ситечко для чая, и затем ждать ещё несколько минут, чтобы чай полностью заварился. В конце концов, дополнительное качество, которое вы получаете, требует усилий.

Часть 2. Преимущества чая для здоровья

Известно, что чаи помогают в большинстве заболеваний: от простуды до рака, независимо от того, говорим ли мы о лечении или профилактике.

Однако не всё, что вы слышали — подтверждено научно, но это не значит, что хорошая чашка чая причинит вам боль.

На самом деле, чай используют почти для любой болезни — для некоторых более удачно, чем для других. Однако реальная ценность — и, возможно, наиболее научно доказанная — заключается в предотвращении широкого спектра заболеваний, а не в их лечении.

Сердечно-сосудистые заболевания

Традиционные чаи эффективны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В любом случае потребление от одной до трёх чашек чая в день (особенно зелёного чая) значительно снижает риск возникновения сердечных заболеваний, а чёрный чай особенно эффективен для профилактики инсультов.

Традиционные чаи также являются эффективными антитромботическими препаратами, что делает их отличными борцами с отложениями холестерина.

Чай с гибискусом также довольно эффективен в снижении артериального давления, если вы пьёте около трёх чашек в день.

Рак

Хотя нет достаточных доказательств того, что чай эффективен против рака, в многочисленных исследованиях сообщается, что ежедневное употребление чая, особенно чёрного, позитивно связано с уменьшением риска развития различных видов рака.

Причина, по которой чай снижает риск развития рака, заключается в том, что он содержит антиоксиданты, которые нацелены на отрицательные бактерии в вашем организме. Чай также эффективен в уничтожении свободных радикалов, что сводит к минимуму повреждение ДНК, поддерживаемое вашими клетками. Свободные радикалы также связаны с более высоким риском развития неврологической дегенерации и сердечных заболеваний, что делает борьбу с ними еще более важной.

Ромашковый чай также полезен для больных раком, поскольку он уменьшает рост раковых клеток, а флавоноиды в чае ройбос также могут предотвратить рак.

Более подробнее о профилактике и лечении рака можно узнать из этих книг.

Болезнь Паркинсона

Было показано, что кофеин, флавоноиды и теанин (основные соединения, обнаруженные в чае) эффективны против потери клеток в областях, пораженных паркинсонизмом.

Существует положительная корреляция между потреблением чая и уменьшенным риском развития болезни Паркинсона как у мужчин, так и у женщин, независимо от того, сколько чая вы пьёте в день.

Диабет

Некоторые соединения в зелёном чае могут помочь в переработке сахара у пациентов, страдающих диабетом II типа.

Ромашковый чай также снижает степень осложнений, обычно связанных с диабетом, таких как потеря зрения и повреждение работы почек.

Снижение веса

Точно так же, как с раком, нет убедительных научных доказательств того, что чай помогает с потерей веса. Тем не менее, такие факторы, как окружность талии — это большая проблема людей, которые беспокоятся о том, что они слишком толстые, тесно связаны с потреблением чая.

В частности, у людей, пьющих чай, кажется, талия тоньше, чем у тех, кто предпочитает другие напитки. Это может быть связано с тем, что чай не возбуждает аппетит, но точные причины того, почему чай уменьшает объем талии, неизвестны.

Лучшее средство для похудения — это обучение! Я изучил большое количество литературы и прошёл более сотни семинаров. Результаты моих трудов Вы можете найти по этой ссылке.

Пищеварение

Некоторые травяные чаи особенно эффективны, когда дело доходит до улучшения работы пищеварительной системы.

Один из них — чай с липовым цветом. Чашка такого чая перед сном — это отличный способ помочь вашему организму улучшить пищеварение. Вы улучшите не только ваше пищеварение, но также и ваш сон!

Ромашка также отлично подходит для облегчения работы желудка и улучшения пищеварения. Также она помогает при вздутии.

Имбирный чай — еще один отличный напиток для людей, страдающих расстройством желудка. Он не только помогает работе желудка, но и способствует более быстрому перевариванию пищи, помогая избавиться от токсинов в кишечнике.

Лавандовый чай помогает при лечении метеоризма и кишечных инфекций, а также расстройствах желудка, равно как и чай с мелиссой. А если добавить мяту, то эффект будет еще более мощным.

Чай с розмарином еще один отличный травяной напиток, эффективно способствующий пищеварению.

Работа печени

Чаи с одуванчиком или расторопшей отлично подходят для улучшения работы печени. Они не только помогают регенерировать печень, особенно если вы недавно употребляли алкоголь, но также помогают в производстве желчи, ускоряя процесс пищеварения.

Плотность костной ткани

Чай отлично справляется с улучшением плотности костной ткани. Это относится и к зубам, а это значит, что регулярное потребление зелёного или чёрного чая улучшит состояние ваших зубов.

Артрит

Известно, что имбирный чай помогает пациентам, страдающим артритом, в основном потому, что он обладает противовоспалительными свойствами. Травяные чай полезны по тем же причинам.

Лучшее средство от артрита — комплексный подход а не лечение симптомов. Я предлагаю Вам на выбор данные методики, которые помогут Вам!

Тошнота

Травяные чаи, такие как имбирный чай и чай с перечной мятой, отлично подходят для борьбы с тошнотой, включая морскую болезнь.

Тренировки

Благодаря антиоксидантам, обычно содержащимся в традиционном чае, его регулярное потребление улучшает способность организма сжигать во время тренировки жир, а не мышцы. Это означает, что вы ваша производительность при беге или выполнении других аэробных упражнений будет увеличена. Это также означает, что вы будете терять жир быстрее.

Если вы страдаете от мышечных судорог после тренировки, то чай из перечной мяты может помочь вам в борьбе с этим. Также он отлично подходит для усиления потоотделения — поэтому выпейте какой-нибудь чай перед тренировкой, если хотите сбросить лишний вес.

Чай с розмарином также эффективен для облегчения состояния мышц и помогает им расслабиться.

Лучшая книга по тренировкам и борьбе с лишним весом находится по этой ссылке. Это действительно очень большое руководство (796 страниц) — после его изучения, Вы будете знать всё о тренировках и похудении.

Иммунная система

Было обнаружено, что соединения в чае эффективны для ускорения иммунной системы, помогая ей быстрее добраться до разрушающих клеток. Более подробно об иммунной системе и работе организма Вы можете узнать из этой книги.

Курение

Чёрный чай, по-видимому, снижает риск, связанный с постоянным курением, защищая ваши лёгкие от рака. Но это не повод продолжать или начинать курить, ведь последствия от воздействия табака на ваш организм всё ещё ужасно.

Простуда и работа лёгких

Многие чаи традиционно считаются эффективными против простуды, но до сих пор нет четких доказательств этого.

Тем не менее, ромашковый чай и чай с липовым цветом, похоже, помогают в борьбе с простудой и кашлем, а чай с мятой очень полезен для эффективной работы эффективного легких. Чай с лавандой также эффективен для снижения высоких температур, обычно связанных с простудой и гриппом.

Расслабление

Большинство чаёв обладают расслабляющими свойствами, даже традиционные чаи, содержащие кофеин.

Чай с ромашкой обычно ассоциируется с успокаивающим действием на организм, а чай с липовым цветом — это известное лекарство от бессонницы. Лаванда также отлично подходит для расслабления ума и тела и вызывает сонливость. Вот лучший чай для расслабления. Вот лучшая книга для расслабления.

Депрессия

Давайте посмотрим правде в глаза — чай не вылечит вашу депрессию, но наверняка заставит вас чувствовать себя лучше!

Традиционный чай — белый, зелёный, улун или чёрный — давно известен своими бодрящими свойствами, и многие травяные чаи славятся улучшением состояния вашего организма.

Чаи, такие как чай с лимоном, розмарином, ванилью, мятой, имбирем — и список действительно можно продолжать весь день — обладают такими прекрасными вкусами и ароматами, что вы не можете не почувствовать себя лучше мгновенно.

Кроме того, чай — отличная возможность пообщаться.

Например, люди в Японии использовали чай для того, чтобы подпитывать важные встречи, от самых что ни на есть дружественных до самых официальных.

Турция также известна своими многочисленными чаепитиями — чаепитие — традиционный символ турецкого гостеприимства. Также англичане славятся тем, что они любят наслаждаться чашечкой чая со своими друзьями и семьями.

Поскольку чай так хорошо подходит к социальному контексту, наслаждение им со своими близкими обязательно заставит вас чувствовать себя лучше — независимо от того, хотите ли вы просто заниматься своим делом, делиться историями или даже сплетнями!

Часть 3. Основы приготовления чая

Как приготовить лучший чай в вашей жизни?

Приготовление качественного чая настолько важный ритуал, что китайцы написали о нём книги, а японцы разработали довольно сложный японский чайный ритуал — в том числе различные виды приготовления чая, подробные инструкции о том, как его кипятить, и множество инструментов для того, чтобы сделать все правильно.

Тем не менее, вам не нужно всё это, чтобы получить приличный чай самостоятельно — на самом деле все, что вам нужно сделать, это придерживаться некоторых основных принципов и следовать нескольким простым шагам.

Первое, что вам нужно понять, это то как вы завариваете свой чай, что в основном связано с успехом вашего напитка.

Если у вас получался неприятный на вкус, горький чай и вы обвиняли в этом производителя чай, то вероятно, вы были не правы, что сделали так.

Дело в том, что приготовление хорошего чая не должно быть слишком сложным, и это не сильно зависит от того, какой чай вы используете — при условии, что срок его годности не истекает — как от того, каким вы способом его завариваете.

Если вы будете следовать приведённым ниже инструкциям, у вас не будет проблем с получением хорошего чая каждый раз — и, хотя это может быть и не будет самым лучшим чаем, но он определенно понравится вашим гостям.

Вода

Чтобы приготовить отличный чай, вам нужна отличная вода. Затхлая или иначе пахнущая вода негативно скажется на аромате вашего чая.

Лучше всего подойдет родниковая ил очищенная вода, так как в ней достаточно минералов, чтобы получить лучший аромат из вашего чая. Дистиллированная вода не содержит минералов, что может сделать вкус вашего чая пресным.

То, как вы кипятите воду, также важно для качества вашего чая. Перегрев может привести к удалению кислорода, таким образом снижая качество конечного напитка, в то время как недостаточный нагрев не сможет полностью заварить ваш чай. Как только пузырьки воздуха начнут формироваться и двигаться вверх, и вы заметите, что первый пар начинает испаряться, вы должны знать, что ваша вода достигает надлежащей температуры.

Требуемая температура воды также зависит от сорта чая, который вы делаете. Если для зелёного чая требуется более холодная вода — которая только начинает кипеть, — для чёрного чая нужна вода более высокой температуры, чтобы получить его лучший вкус.

Настой

Чем более изысканный чай, тем меньше вам нужно его настаивать. Зелёному и белому чаю, например, требуется не более 3 минут настаивания, в то время как чёрный чай лучше настаивать в течение 5 минут.

Заварочный чайник

Если вы любите чёрный и другие крепкие чаи, приобретайте более надёжный, металлический чайник — желательно железный. Он будет дольше оставаться горячим, позволяя чаю полностью раскрывать свой потенциал.

С другой стороны, более мягкие чаи лучше хранить в более хрупких чайниках, из таких материалов, как фарфор или стекло. Они быстрее теряют тепло, а это означает, что ваш зелёный чай не перегреется и не потеряет свой прекрасный вкус.

Различные чаи

Различные чаи требуют разных видов подготовки.

Белый чай

Вам понадобится не более 3 чайных ложек на одну 200 граммовую порцию. Позвольте ему настоятся в течение 3 минут в воде, температура которой должна быть не выше 85C.

Зелёный чай

Для одной порции достаточно 1—2 чайных ложек. Время настаивания — примерно 2 минуты. Температура воды не должна быть выше 80С.

Улун

2—3 ложек должно быть достаточно для одной порции. Обычно такой сорт чая настаивают чуть больше 2 минут, при температуре воды от 85 до 95С.

Чёрный чай

Используйте не более 2 чайных ложек для чашки крепкого чёрного чая. Дайте ему настояться примерно 5 минут, если вы используете листовой чай. Также убедитесь, что вода достаточно горячая — около 95С.

Травяной чай

Если вы предпочитаете хороший тизан, то следует использовать около 2 чайных ложек на чашку. Дайте ему настоятся 2 минуты при температуре воды — 99С.

Инструкция

1) Вскипятите воду

Используйте воду хорошего качества — см. раздел о воде выше — доведите её до кипения, пока не достигнете желаемой температуры, в зависимости от вида чая, который вы хотите сделать.

2) Подогрейте чайник

Если вы используете заварочный чайник, то залейте его кипятком и тщательно промойте. Чтобы получить лучший вкус, убедитесь, что вы повторяете этот процесс каждый раз, когда вы делаете чай.

3) Нагрейте чашки

Также подогрейте чашки для чая. Это позволит быть уверенным, что вода для чая останется нужной температуры, а не начнёт сразу охлаждаться.

4) Положите чайный пакетик/добавьте чай

Количество чая на порцию, которое я указывал выше относится к листовому чаю. Если вы используете чайные пакетики, то одного должно быть достаточно. Положите его в вашу чашку.

Если вы используете заварочный чайник, то насыпьте чай в него (не забудьте посчитать количество порций).

5) Добавьте воды

Налейте воду, которую вы только что кипятили. Опять же, не забудьте проверить температуру.

6) Дайте время, чтобы чай настоялся

Используйте указания выше, чтобы получить желаемый чай, позволяя ему завариться. Закройте чайник (если вы его используете) или накройте чашку, чтобы лучше сохранить ароматы чая.

Вот и всё! Вот и ваша идеальная чашка чая готова — скорее всего, это не горький, не слишком горячий чай, к тому же, он будет оставаться идеальным ещё в течение получаса!

Заключение

Один из самых популярных напитков в мире — чай — отличная возможность оставаться здоровым, а также прекрасно провести время с друзьями.

Конечно, если вы будете пить только чай, он не сделает вас здоровым и не найдет вам друзей, ну, а, в принципе, какой напиток сделает это?

И даже если это не принесёт вам друзей — или если вы предпочитаете наслаждаться чашкой в одиночестве — чай — отличный компаньон для работы, чтения или просмотра телевизора.

На самом деле чай хорош для большинства моментов вашей жизни.

Возможно, именно поэтому люди так наслаждаются этим.

Каждая чашка, которой вы наслаждаетесь является частью большой истории, охватывающей тысячелетия и континенты, и влияет на ход истории в самых ключевых моментах — от торговых путей от Китая до Европы, до Американской революции и воздвижения России в качестве независимой страны.

И с этой большой историей появилось множество способов, с помощью которых можно сделать чашку хорошего чая.

Вы не будете такими специалистами по приготовлению чая, как японцы — но соблюдение основ — это… ну, основное. Не забудьте, чтобы ваша вода достигла нужной температуры, предварительно нагрейте те предметы, в которые будете её наливать и добавьте нужное количество чая. Всё зависит от того, какой чай вы делаете — используйте приведенные выше рекомендации и всегда доверяйте своему носу и своему языку.

Не пренебрегайте многими преимуществами, получаемым, когда вы пьете чай, будь то проблемы с пищеварением или лёгкими, профилактика рака, помощь при усталости или мышечной боли, улучшение плотности костей, хороший сон или просто расслабление.